Bacalhau com verduras

O QUE É PRECISO?

PARA 4 PESSOAS:

➤ 4 lombos de bacalhau

➤ 1 courgette

➤ 2 cenouras

➤ 2 alhos franceses

➤ 2 dentes de alho

➤ 1 ramo de salsa

➤ 80 ml de azeite

➤ Sal

➤ Pimenta

PREPARAÇÃO

➤ Pelar as cenouras e os alhos francês e lavar a courgette.

➤ Com a ajuda de um pelador, realizar tiras finas e compridas de todas as verduras.

➤ Pelar os alhos e cortar em lâminas.

➤ Lavar, secar e picar a salsa.

➤ Aquecer uma caçarola de barro com o azeite e o alho até começar a dourar.

➤ Baixar o lume para ao mínimo, adicionar os fios das verduras e os lombos de bacalhau com a pele para baixo.

➤ Cozer tudo lentamente, durante uns 15 minutos, e ir removendo a caçarola como se realizasse um movimento rotativo, para que o molho ligue.

➤ Apagar o lume, adicionar a salsa picada  e retificar os temperos.

^{Publicado originalmente na revista «Peso Perfecto» Nº30}