Creme de abobrinhas

O QUE É PRECISO?

PARA 4 PESSOAS:

➤ 4 abobrinhas

➤ 500 ml de caldo de legumes

➤ 150 ml de natas

➤ 1 raminho de estragão

➤ Folhas de agrião

➤ Sal

PREPARAÇÃO

➤ Lavar e cortar as extremidades das abobrinhas. Descascar 3 das 4 abobrinhas, deixar uma com pele para dar um ligeiro tom verde ao creme.

➤ Cortar as abobrinhas em pedaços regulares e deixar cozer com o caldo de legumes durante 10 minutos.

➤ Triturar as abobrihnas, reservando alguns pedaços para decoração do prato, até formar um creme suave.

➤ Juntar as natas, mexer bem e juntar os pedaços reservados. Misturar com cuidado, pulverizar com o estragão picado.

➤ Cozer em lume brando durante mais 2 minutos. Servir quente ou à temperatura ambiente, decorado com folhas de agrião.

^{Publicado originalmente na revista «Peso Perfecto» Nº23}