Creme de pepino e menta

O QUE É PRECISO?

PARA 4 PESSOAS:

➤ 4 pepinos pequenos

➤ 2 iogurtes magros

➤ 1 cebolinha

➤ 1 dente de alho

➤ Sal

➤ Vinagre de maçã

➤ Pimenta preta

➤ Azeite virgem extra

➤ Folhas de menta fresca

PREPARAÇÃO

➤ Lavamos os pepinos, pelamos e despontamos com a ajuda de uma faca ou pelador. Cortamos em pedaços e colocamos no copo da batedeira elétrica

➤ Cortamos também o dente de alho e a cebolinha e adicionamos um pouco de sal, vinagre, pimenta preta, azeite e menta.

➤ Trituramos tudo, junto com o iogurte magro, até obter um puré de textura muito fina. Se ficar muito espesso para o nosso gosto, podemos adicionar um pouco de água até obter a consistência desejada.

➤ Colocar algumas horas no frigorifico.

➤ Servir este creme muito frio, até com pedras de gelo se estivar muito calos, tendo o cuidado de não guardar o creme. Podemos adornar com um pouco de pepino e menta, e se for necessário, retificar os temperos mesmo quando for para servir.

^{Publicado originalmente na revista «Peso Perfecto» Nº30}