O que é o tofu e para que serve?

^{Texto e Foto: naturhouse.es}

“E você, se não come carne, o que come?” Além do peixe, a resposta sempre foi o tofu. Este alimento à base de sementes de soja, água e solidificante, chegou à Espanha com o surgimento dos primeiros restaurantes orientais do país. 

No entanto, a sua origem remonta à China no século VI d.C. e rapidamente se espalhou pela Coreia e pelo Japão. Um de seus principais divulgadores foi o budismo, graças à importante fonte de proteínas que fornece na dieta vegetariana. 

Já no século XVIII, um frade espanhol, Domingo Fernández Navarrete, falou aos europeus sobre este alimento: “ A comida mais comum e barata, que abunda em toda a China e que todo o Império come, desde o imperador até aos chineses mais pobres, chama-se Teu Fu e é uma pasta de feijão. 

Eu não vi como eles conseguem. Extraem o leite do feijão e, transformando-o, formam excelentes pastas que parecem queijo, do tamanho de uma peneira grande e com cinco ou seis dedos de espessura. 

O resultado é uma massa branca como a própria neve, nada pode ser mais atraente ao olhar (…) Por si só não tem gosto, mas temperada é muito boa, e frita na manteiga é excelente.” 

E ele tinha razão: vem do leite de soja, a leguminosa mais consumida no mundo, e é excelente para ensopados e sopas.  

Benefícios do tofu  

Fonte de proteína  

Os budistas não estavam errados e o tofu contém os 8 aminoácidos essenciais para o organismo. Isto significa que uma refeição que inclua tofu fornece energia e ajuda a acabar com a sensação de fadiga e cansaço.   

Rico em cálcio

O leite de vaca sempre foi considerado uma das principais fontes de cálcio, e é verdade, mas o tofu contém ainda mais: em cada 100 gramas há 159 mg de cálcio. A razão? Que é feito com sais de cálcio, muitos deles com cloreto de sódio. Portanto, é uma escolha perfeita para aliviar problemas ósseos, cáries ou osteoporose. 

Amigo das dietas

É um grande aliado em muitas dietas para emagrecimento, pois, além de ser fonte de proteínas, quase não contém calorias. Ou seja, nutre e satisfaz. E não só: também auxilia no trânsito intestinal e na boa digestão.  

E amigo dos diabéticos  

O tofu tem alto teor de fibra, o que ajuda a controlar os picos de glicose no sangue. 

Fortalece as defesas  

Resfriados e vírus terão muita dificuldade em entrar furtivamente no organismo dos consumidores de tofu. A razão é que os fitoquímicos, vitaminas e minerais que contém geram anticorpos que aumentam as defesas e fortalecem o sistema imunológico.  

Pele e cabelo  

Não que o tofu vá substituir qualquer tratamento de beleza, mas ajuda: contém vitaminas B e E que melhoram a pele e dão força aos cabelos.  

Colesterol e pressão arterial  

A vitamina E, quando combinada com lecitinas e ácidos gordos essenciais, previne e melhora distúrbios cardiovasculares: ótima para manter o colesterol e a pressão arterial sob controle.