Quiche de espinafres e queijo de cabra

O QUE PRECISO? PARA 6 PESSOAS: 

➤ 1 rolo de massa quebrada 

➤ 300 g de espinafres congelados 

➤ 150 g de queijo de cabra

➤ 50 g de tomates secos em azeite 

➤ 200 ml de natas light

➤ 4 ovos

➤ 2 colheres de azeite

➤ 2 dentes de alho

➤ pimenta

➤ sal

PREPARAÇÃO

➤ Pré-aquecer o forno a 180 °C e forrar uma forma (de 24 a 26 cm de diâmetro) Com a massa. 

➤ Escorrer os tomates e picá-los em pedaços grandes. A seguir, picar o alho muito fino. 

➤ Aquecer o azeite numa frigideira e refogar o alho. Passado 1 minuto, adicionar os espinafres e deixar descongelar em lume brando. A seguir, adicionar os tomates picados e misturar tudo. Colocar sal e pimenta, escorrer e deixar arrefecer um pouco. 

➤ Bater os ovos com as natas, colocar sal e pimenta e adicionar os espinafres. Verter esta mistura sobre a massa. Cortar o queijo em fatias e reparti-lo sobre a quiche. 

➤ Cozer a quiche no forno durante 30'. Servir acompanhado de salada.

^{*Publicado originalmente na revista «Peso Perfecto» Nº29}