Rolos de curgete com presunto e queijo

O QUE É PRECISO?

PARA 4 PESSOAS:

➤ 2 curgetes

➤ 4 fatias de queijo cremoso

➤ 4 fatias de presunto

➤ 1 iogurte natural

➤ 1 colher de mostarda

➤ Colorau

➤ Manjericão

➤ Pimenta rosa

PREPARAÇÃO

➤ Corte as corgetes em fatias no seu comprimento com a ajuda de uma faca bem afiada. Ferva-as em água e sal durante 1 minuto, enxague com água fria  e deixe escorrer.

➤ Coloque em cada tira de courgette metade de uma fatia de queijo e outra de presunto. Enrole, adorne com uma folha de manjericão, espete e reserve.

➤ Prepare um molho misturando o iogurte com a mostarda e uma pitada de colorau.

➤ Reparta um pouco de molho sobre os rolos, espalhe sobre eles umas bolinhas de pimenta rosa e já estão prontos a servir.

^{Publicado originalmente na revista «Peso Perfecto» Nº27}