Sardinhas recheadas

O QUE É PRECISO?

PARA 4 PESSOAS:

➤ 12 sardinhas frescas e limpas

➤ 2 filetes de anchovas em azeite

➤ 2 dentes de alho

➤ 1 pimento vermelho

➤ 2 colheres rasas de farinha

➤ Azeite

➤ 2 colheres de chá de salsa picada

➤ Sal 

➤ Pimenta 

➤ 1 limão

PREPARAÇÃO

➤ Escorras os filetes de anchova e corte-os em pedaços pequenos. Descasque e pique o alho. Lave o pimento, retire as sementes e corte em pedaços pequenos. Misture tudo e adicione a salsa picada.

➤ Corte a cabeça das sardinhas. Com uma faca afiada, abra a sardinha de cima a baixo.

➤ Lave o peixe com água fria e seque-o com papel absorvente.

➤ Introduza a mistura preparada, apertando bem. Podem ser fechadas com a ajuda de um palito.

➤ Passe as sardinhas pela farinha e frite em lume médio numa frigideira com azeite, 2 ou 3 minutos de cada lado.

➤ Escorra-as em papel absorvente. sirva imediatamente, acompanhadas por fatias de limão.

^{Publicado originalmente na revista «Peso Perfecto» Nº26}