Será o amendoim considerado uma leguminosa?

Este alimento pertence à mesma família das ervilhas ou das lentilhas, apesar de possuir proteínas muito semelhantes às de nozes sem casca, como o pistache ou as nozes propriamente ditas. 

A sua riqueza em sais minerais , vitaminas, proteínas , fibra, assim como a sua baixa percentagem de água, fazem com que passe despercebida. E, na hora de cozinhar, não requer imersão nem muito tempo de cozedura, como acontece com a maioria das leguminosas.

Tal como é sabido por todos aqueles que sofrem de alergia ao amendoim, este pertence de facto à família Fabaceae, ou seja, é uma leguminosa. 

E é assim que surge em todas as regulamentações oficiais.

Arachis hypogaea, o seu nome científico, está inscrito no regulamento 1169/2011 da União Europeia, responsável por regulamentar a informação que os estabelecimentos hoteleiros são obrigados a fornecer quando um cliente pergunta sobre alergénios, como uma fruta de vagem e não de casca. Ou seja, o amendoim tem uma categoria oficial diferente das avelãs e de todos os tipos de nozes, amêndoas e pistaches.

A esta família de alimentos que erroneamente são inseridos na categoria dos frutos secos, juntam-se os seguintes: quicos, que são milho torrado; passas, que são uvas desidratadas; grão de bico, que é outra leguminosa; castanhas, com composição nutricional mais típica de cereais, açúcar, grãos de milho, etc

Mas sim, a sua elevada quantidade de calorias pode complementar certas dietas de perda de peso , desde que consumidas torradas ou, melhor ainda, cruas. A Federação Espanhola de Nutrição (FEN) destaca que esta capacidade de proteção contra o excesso de peso se deve, além do já referido, ao facto de quase 50% da sua gordura ser monoinsaturada e 29% polinsaturada. do amendoim.

Propriedades do amendoim

O alimento preferido para acompanhar muitos lanches é, segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS), recomendado para uma alimentação saudável: sacia rapidamente graças ao fato de conter 20% de carboidratos complexos e ter alto teor em fibra. 

As propriedades nutricionais do amendoim tornam-no rico em proteínas vegetais, com aproximadamente 30%, além de fósforo, ácido fólico e potássio. E também fornece vitaminas E e B, essenciais para o bem-estar do cérebro, da pele, da visão e da qualidade do sangue.

Por tudo isto, são um magnífico aliado para minimizar o risco de sofrer de patologias neurológicas, como o Alzheimer, melhorar a saúde cardiovascular, prevenir doenças inflamatórias, ajudar a controlar a tensão arterial e fortalecer as defesas do sistema imunitário.

Mas sim, a sua elevada quantidade de calorias pode complementar certas dietas de perda de peso , desde que consumidas torradas ou, melhor ainda, cruas. 

A Federação Espanhola de Nutrição (FEN) destaca que esta capacidade de proteção contra o excesso de peso se deve, além do já referido, ao facto de quase 50% da sua gordura ser monoinsaturada e 29% polinsaturada.

^{*Publicado originalmente no site naturhouse.es}