Sopa de abóbora, maçã e queijo azul

O QUE É PRECISO?

PARA 4 PESSOAS:

➤ 1 kg de abóbora

➤ 2 rodelas de maçã

➤ 1 cebola pequena

➤ 1 dente de alho

➤ 1 ramo de aipo

➤ 3dl de sumo de maçã

➤ 1,5l de caldo de legumes

➤ 100g de queijo azul Roquefort

➤ 1dl de natas

➤ 3 colheres de azeite

➤ 2 colheres de sementes de abóbora tostadas

➤ Sal

➤ Pimenta

PREPARAÇÃO

➤ Corte a abóbora em metades e coloque-a com as laterais para baixo numa travessa de forno. levar ao forno durante 45 minutos a 180ºC.

➤ Refogue a cebola, o alho e o aipo em azeite durante 10 minutos. Adicione as rodelas de maçã e deixe 

➤ ferver em fogo lento mais 4 minutos. Adicione o sumo de maçã, deixando que se evapore metade.

➤ Retite a polpa da abóbora e adicione à sopa. Adicione o caldo de legumes e deixe cozer tudo durante 25 minutos.

➤ Desfaça o queijo numa tigela e adicione as natas. 

➤ Ponha o recipiente em banho maria durante 10 minutos e mexa bem. Entretanto toste as sementes de abóbora.

➤ Liquidifique a sopa. Adicione sal e pimenta. Sirva a sopa em tigelas. Verta o creme de queijo e decore com as sementes tostadas.

^{Publicado originalmente na revista «Peso Perfecto» Nº27}