Vegan vs Vegetariano: Diferenças, semelhanças e riscos

Existe um interesse crescente e também alguma confusão no que se refere às diferenças existentes entre as dietas  vegana e vegetariana. 

Seja por razões ambientais, de proteção animal ou de saúde, estes dois regimes alimentares estão a tornar-se cada vez mais populares e é comum encontrar produtos rotulados com as respetivas designações nos supermercados.

Qual é a principal diferença entre ser vegano e vegetariano ?

Muitas vezes é difícil diferenciar estes dois termos,  no caso das dieta vegana, o foco está em alimentos de origem animal e também em produtos de origem animal que não são consumidos, enquanto que, nas dieta vegetariana ,o foco está no consumo de alimentos vegetais e naturais.

Ou seja, ser vegano significa não consumir carne nem utilizar produtos de origem animal, como peles por exemplo, enquanto que ser vegetariano significa que a dieta é baseada em plantas e vegetais. Assim, pode-se dizer que uma pessoa pode ser vegana e seguir uma dieta vegetariana ou vice-versa.

Poderíamos resumir a diferença entre os dois com base questão da motivação: as pessoas que seguem uma dieta vegetariana fazem-no porque desejam obter benefícios para a saúde e evitar os alimentos mais nocivos, que são os de origem animal, bem como os alimentos processados e refinados.

Pelo contrário, quem segue uma dieta vegana, além de eliminar os alimentos de origem animal, também evitará tudo o que deles provém. 

A sua motivação para esta decisão não é tanto apenas na questão da saúde, mas também na sustentabilidade do planeta e na defesa dos direitos dos animais. 

Por isso, além de não consumirem alimentos de origem animal, evitam todo tipo de produtos que tenham sido produzidos recorrendo a esta matéria-prima, como por exemplo cosméticos ou o uso das peles para confeção de roupas e calçados.

A dieta vegana é saudável?

A resposta é afirmativa, pois as dietas veganas, uma vez bem planeadas, são nutricionalmente adequadas, gerando benefícios para a saúde e previnem também o aparecimento de determinado tipo de doenças.

Além disso, são adequados para qualquer fase da vida, durante a gravidez, amamentação, infância, adolescência ou idade adulta.

Ainda assim, existem alguns riscos, especialmente derivados de um mau planeamento alimentar. O maior risco associado ao veganismo encontra-se na escolha de alimentos não saudáveis, independentemente de serem de origem animal ou não. Assim, poderá existir um efeito prejudicial para a saúde se houver um elevado consumo de  açúcares, alimentos processados ou refinados.

Os alimentos processados podem conter uma grande quantidade de ingredientes pouco ou nada saudáveis. Por outro lado, os alimentos refinados passam por um processo de refinamento no qual são eliminadas as fibras alimentares e grande parte das vitaminas, desta forma destacamos alguns alimentos como o arroz branco, a massa, a farinha branca, o óleo e o açúcar.

A dieta vegetariana é  saudável?

Se optar pela  alimentação vegetariana, o mais importante é que seja equilibrada e, para tal, deve ser bem planeada, evitando consumir produtos processados, sejam veganos ou não, dando preferência a alimentos integrais não refinados.

Além disso, deve ser  consumida uma maior variedade de alimentos de origem vegetal, pois assim obterá todos os diferentes tipos de nutrientes.

Também é bom misturar alimentos crus e cozidos, pois com o calor alguns alimentos fornecem nutrientes mais benéficos à saúde do que quando crus, como é o caso do tomate.

Atenção especial deve ser dada à vitamina B12, pois todas as pessoas que seguem uma dieta vegana ou vegetariana devem fazer suplementação para que esta vitamina não falte no organismo.

Existem alguns riscos associados à dieta vegetariana, como por exemplo: a má digestão, a obstipação, o intestino irritável ou infeções hepáticas devido à falta de vitaminas, minerais, proteínas e gorduras.

. . .

É por isso que é fundamental seguir algumas recomendações, que irão garantir a inclusão de todos os nutrientes necessários para uma alimentação equilibrada:

- Certifique-se de incluir uma boa quantidade de ferro na sua dieta através da inclusão de vegetais como brócolos, frutas como passas ou cereais como o trigo.

- Coma nozes, sementes e grãos para garantir o aporte de proteínas vegetais, zinco e 

ácidos ômega 3.

- Preste atenção ao cálcio, que se encontra na soja ou nos vegetais de folhas verdes.

- Exponha-se ao sol pelo menos 10 minutos por dia para garantir o fornecimento de vitamina D.

- Tomar um suplemento alimentar de vitamina B12, o único que não se encontra no mundo vegetal em quantidade suficiente.

Concluindo, tanto a dieta vegana quanto a vegetariana são dietas saudáveis desde que sejam feitas de forma equilibrada e com o aporte de todos os nutrientes necessários ao organismo.

^{Publicado originalmente no site naturhouse.es}