Sabe quais são os diferentes tipos de sal que existem?

O sal é um ingrediente muito importante na alimentação, pois é o intensificador de sabor mais utilizado no mundo.

Tem origem na China, na época do imperador Huanghi (2670 a.C.), numa zona de montanhas e lagos salgados. Quando o sol evaporou a água dos lagos, restaram pequenos cristais de sal que a população chinesa se dedicou a recolher. Ao longo da história, os hebreus também o utilizaram para fazer sacrifícios ou ofertas.

Mas é,  sem dúvida,  na época romana que se deu o verdadeiro sentido ao conceito de sal, uma vez que os romanos o davam como “salário” pelo dia de trabalho.

O sal comum ou cloreto de sódio é obtido de diversas formas, a mais popular é pela evaporação da água, dando origem ao sal marinho ou de nascente. Também é obtido pela extração da rocha halita ou de gramíneas.

Os diferentes tipos de sal

Existem muitos tipos de sal, além do sal de cozinha, cada um perfeito para alimentos ou funções específicas.

Sal comum ou de cozinha

É extraído de minas e jazidas de sal e serve para temperar todo o tipo de alimentos, como sopas, ensopados, saladas ou molhos.

sal marinho

É obtido pela evaporação da água do mar nas salinas. Proporciona maior sabor que o sal comum e é perfeito para carnes e peixes.

sal preto

É um sal não refinado com sabor forte devido ao enxofre. É usado em dietas de desintoxicação .

sal grosso

É o sal marinho que é embalado deixando uma textura com grandes flocos. Geralmente é usado para assar carne e peixe.

sal dos Himalaias

É um tipo de sal-gema muito puro, cor-de-rosa e com alto teor de ferro, proveniente das minas de sal nas montanhas do Paquistão.

sal kosher

É um tipo de sal puro, menos processado que o sal extraído e não contém aditivos. É usado para absorver o sangue da carne em alimentos judaicos.

O sal é bom ou ruim?

O sal não tem boa reputação em termos nutricionais e por um bom motivo. O excesso de sal é prejudicial à saúde do fígado, coração, rins e sistema imunológico. Se consumido em excesso, o organismo vai querer livrar-se desse excesso de sódio e isso é feito através da urina. Da mesma forma perderemos cálcio, aumentando a probabilidade de sofrer danos ósseos ou fraturas. Entre os problemas que tem origem numa dieta com excesso de sal estão os seguintes:

- Retenção de líquidos
- Ganho de peso
- Problemas cardiovasculares
- Dor de cabeça constante
- Pedras nos rins
- Pressão alta
- Distúrbios do sono

É amplamente aceite que o sal engorda, mas tal não é o que acontece. O sal contribui para a retenção de líquidos, porque a quantidade de sódio no organismo aumenta e os rins retém mais água.

O consumo excessivo de sal também favorece o aparecimento de tumores e cancro de estômago. Por isso, é muito importante moderar o consumo de sal nas refeições.

No entanto, também é verdade que o consumo moderado de sal traz benefícios para a saúde:

- Promove uma digestão adequada
- É essencial para o funcionamento do sistema nervoso
- Fornece minerais essenciais
- Previne doenças neurodegenerativas
- Promove o sistema imunológico
- Reduz cãibras musculares
- Produz um efeito anti-inflamatório
- Regula os níveis de açúcar no sangue
- Melhora a circulação
- Promove a expulsão de toxinas no corpo

Qual é a quantidade de sal recomendada?

Esta é a chave para a questão, não ultrapassar a quantidade diária recomendada, que, segundo a OMS, não deve ser mais de 5 gramas por dia. Deve ter em mente que dentro limite de 5 gramas de sal por dia deve incluir também o sal que encontra nalguns alimentos, e não apenas o sal adicionado.

Siga a recomendação e não ultrapasse as 5 gramas de sal por dia!

^{Publicado originalmente no site naturhouse.es}