Será o Sushi um prato saudável?

Sushi é um termo japonês que significa arroz amargo. É um prato típico japonês que está na moda também no ocidente já há vários anos. O principal ingrediente é o arroz cozido e que pode conter outros acompanhamentos como peixe cru, frutos do mar e vegetais.

Peixes e vegetais crus são ricos em proteínas e gorduras saudáveis com ômega 3 benéficas para o coração e para a saúde em geral. Porém, se colocarmos a questão sobre se é ou não um prato saudável, aqui a resposta pode depender dos  ingredientes que são adicionados. 

A internacionalização deste prato fez com que a sua confeção não se limitasse  apenas ao acompanhamento à base de arroz e algas, mas também a esta fosse adicionada tempura, maionese, cebola frita, molhos, queijos e outros ingredientes que contêm hidratos de carbono e gorduras más.

O peixe é saudável e, se comermos o sushi tradicional, então estamos a falar de salmão, atum ou truta, que são peixes oleosos e contêm ácidos gordos ômega-3 além de outras gorduras benéficas. Além disso, contêm propriedades anti-inflamatórias que ajudam a melhorar a saúde cardiovascular, além de regular os níveis de colesterol.

Porém, alguns peixes utilizados na confeção do sushi podem conter níveis elevados de sódio e, por isso, o consumo excessivo pode levar a hipertensão, retenção de líquidos ou problemas gastrointestinais.

Outro elemento que devemos ter em consideração é o típico arroz do sushi, que é preparado com açúcar, sal e vinagre de arroz. O açúcar adicionado usado no arroz de sushi envolve uma colher de sopa de açúcar por cada porção de arroz cozido e cada rolo de sushi contém uma xícara de arroz branco com um total de 240 calorias.

Além disso, o molho de soja também contém alto teor de sódio.

Portanto, o que devemos fazer se quisermos comer sushi de forma saudável é optar pelo sashimi, que é o peixe cru cortado em rodelas, optando pelo  salmão ou o camarão uma vez que não contêm uma grande quantidade de mercúrio e evitar o molho de soja para acompanhar.

Diferenças entre o sushi e o sashimi

São dois pratos japoneses diferentes que muitas vezes se confundem, mas são diferentes, porque, ao contrário  do sushi, o sashimi contém peixe cru e não contém arroz.

O corte do sashimi é o mais complicado da culinária japonesa e é necessária muita habilidade para cortar e filetar os pedaços.

A variedade de sashimi é grande, pois pode ser feito com folhas de tamboril, robalo, salmão, etc., assim como os diferentes tipos de sushi, vão depender do preparo de cada chef japonês.

Prós e contras de comer sushi

Entre os benefícios de comer sushi está o consumo de peixe como a truta, o salmão ou o atum que, como dissemos anteriormente, contêm ácidos gordos ômega-3 com efeitos benéficos para a saúde cardiovascular, além de ter também um efeito anti-inflamatório.

Uma das desvantagens de comer sushi é que este prato pode conter um elevado teor de sódio.

Tudo vai depender do tipo de sushi que escolhermos, já que um rolinho de camarão e lagosta pode conter 1.300 miligramas de sódio, e alguns pedaços de tempura e rolinhos de lula também podem conter cerca de 1.000 miligramas de sódio.

Concluindo, podemos dizer que comer peixe cru é muito saudável, mas tudo vai depender do acompanhamento. Quanto menos ingredientes adicionais além do peixe e quanto menos molho de soja e arroz, mais saudável este prato se irá tornar.

De que está então à espera para experimentar este prato típico japonês!

^{Publicado originalmente no site naturhouse.es}